곡자제조원

직업코드 K000003351

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고량주, 주정 등의 알코올성 음료 제조 시 전분질 원료의 당화에 필요한 곡자(누룩)를 제조하고자 전분질 원료의 효소를 배양한다.

요구수준

9년 초과 ~ 12년 이하(고졸 정도)

숙련기간 3개월 초과 ~ 6개월 이하

수행직무: 곡자 제조에 필요한 물과 보리 등의 전분질 원료를 작업표준에 따라 곡자탱크에 일정 비율로 투입한 후 교반기를 가동하여 혼합한다.곡자탱크의 온도가 일정하게 유지되는지 관찰하고 필요시 증기밸브를 돌려 순환관에 증기를 투입한다.혼합한 원료를 일정 시간 가열하여 살균한 후 냉각한다.작업표준에 따라 일정량의 종균을 원료에 접종한다.종균접종이 완료되면 곡자실의 온도, 습도를 일정하게 유지하고 배양하여 곡자를 제조한다.수시로 곡자실의 온도, 습도 등을 확인하여 배양이 순조롭게 이루어지는지 확인·점검한다.

기본정보

교육수준9년 초과 ~ 12년 이하(고졸 정도)

숙련기간3개월 초과 ~ 6개월 이하

작업강도보통 작업

작업장소실내

대기환경미흡

자료: 수집사람: 관련없음사물: 제어조작

조사년도 2016년 기준

한국고용직업분류음료 제조기계 조작원

8735

한국표준직업분류음료 제조 관련 기계 조작원

8120

한국표준산업분류알코올음료 제조업

C111